Broodje BBQ pulled chicken met koolsla

BBQ pulled chicken, een nieuwe variant op een van de populairste recepten van de website. Want als pulled chicken al lekker is, dan is pulled chicken met smokey barbecuesaus nóg lekker. Dit is het recept dat wij graag op tafel zetten als vrienden komen eten. Het is iedere keer weer een succes.

Smokey barbecuesaus

Ik ben (vooral in de zomer) dol op een zelfgemaakte smokey barbecuesaus. De combinatie met kip doet het ook erg goed dus het leek me een heel goed idee om dit te combineren met pulled chicken. En ik had gelijk, want dit is echt een toppertje die zeer in de smaak valt.

De kipfilet wordt gekruid met knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder, gebakken en daarna met twee vorken in dunne draadjes uiteen getrokken. De kip gaat vervolgens door een saus van barbecuesaus en kippenbouillon. Afgemaakt met een frisse koolsla en een knapperig kaiserbolleje is het een broodje om van te smullen.

Wat is pulled chicken?

Pulled chicken is gegaarde kip dat daarna met twee vorken in dunne draadjes uit elkaar getrokken wordt. Doordat de kip daarna in de saus wordt verwarmd, neemt hij alle smaken goed op. Dat is ook precies wat dit gerecht zo lekker maakt.

In tegenstelling tot de klassieke variant wordt hier geen tomatensaus gebruikt, maar een smokey barbecuesaus. Die geeft het gerecht een rokerige, licht zoete smaak die je echt terugproeft.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de BBQ Pulled Chicken.

Ben je ook fan van het origineel? Bekijk dan ook het klassieke pulled chicken recept – met een zelfgemaakte saus van ui, tomatenpuree en ketjap. Ook een absolute topper.

Hoe maak je BBQ pulled chicken?

Begin met het halveren van de kipfilets, zodat ze minder dik zijn en sneller gaar worden. Breng de kip op smaak met knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, peper en zout en bak de filets in olie (of boter) in 10 tot 15 minuten goed gaar.

Verwarm ondertussen de barbecuesaus met de kippenbouillon in een apart pannetje. Los de maïzena op in een klein scheutje koud water en roer dit door de saus. Laat de saus even doorkoken zodat hij iets dikker wordt en goed aan de kip blijft hangen.

Broodje BBQ pulled chicken maken

Zodra de kip gaar is, trek je hem met twee vorken in dunne draadjes uiteen. Roer de BBQ pulled chicken door de saus en laat hem even meeverwarmen. Hoe langer de kip in de saus staat, hoe meer smaak hij opneemt.

Maak ondertussen de koolsladressing door de mayonaise te mengen met appelazijn en suiker. Roer dan de koolslamix erdoor.

Welk brood gebruik je?

De BBQ pulled chicken serveren wij graag op brood. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld Turks brood gebruiken, of afbakbrodjes. Lekker meteen laagje ijsbergsla op de bodem en de frisse de koolsla. Houd het bij een stevig broodje, want zacht wit brood valt uit elkaar onder de saus.

Tip: rooster de binnenkant van het broodje kort in een droge pan. Dat laagje houdt de saus tegen en je broodje blijft langer stevig.

Hoeveel pulled chicken per persoon?

Reken op ongeveer 100 tot 120 gram kipfilet per persoon voor een goed gevuld broodje. Dit recept gebruikt 450 gram voor acht bolletjes, dus dat zijn kleinere broodjes of een portie voor vier personen met twee bolletjes per persoon.

Maak je het als onderdeel van een buffet of bij de barbecue? Dan kom je met iets minder toe, omdat er meer op tafel staat.

Extra tips voor de lekkerste pulled chicken

• Kies een goede barbecuesaus. De smaak van je BBQ pulled chicken staat of valt met de saus. Kies een barbecuesaus met een duidelijk smokey karakter voor de meeste diepgang.
• Halveer de kipfilets. Zo wordt de kip sneller gaar en makkelijker om uit elkaar te trekken. Sla deze stap niet over, want te dikke filets garen ongelijk. Hierdoor kan je kip droog worden.
• Trek de kip goed uit elkaar. Hoe fijner de draadjes, hoe beter de kip de saus opneemt. Neem rustig de tijd en gebruik twee vorken om er echt dunne slierten van te maken.
• Maak de koolsla van tevoren. De koolsla smaakt eigenlijk nog beter als hij even de tijd krijgt om in te trekken. Maak hem eventueel een halfuur van tevoren zodat de dressing goed door de koolsla trekt.
• Ook lekker als nachotopping. De BBQ pulled chicken werkt ook perfect als topping voor een nachoschotel. Neem voor inspiratie een kijkje bij de BBQ chicken nacho’s.