Pumpkin spice chocolate chip koek

We kunnen nu toch wel zeggen dat ‘de herfst AAN is’. Het wordt kouder buiten. Bij ons in het noorden is het de komende week ook herfstvakantie. De perfecte week om aan de slag te gaan met deze pumpkin spice chocolate chip koek.

Een heerlijke herfstkoek. Een echte traktatie voor de herfst met chocolade én pumpkin spice kruiden. Yummy!

Confession: ik (Brenda) lust geen koffie en daarom heb ik nog nooit een pumpkin spice latte gedronken. Maar wist je dat je deze typische herfstkruiden ook kun gebruiken in andere recepten? Zoals dit heerlijke herfstbaksel, een pumpkin spice chocolate chip koek.

Wat zijn pumpkin spice kruiden?

Pumpkin spice is een populaire smaakcombinatie die voornamelijk wordt geassocieerd met herfst en de feestdagen. De mix bestaat uit verschillende kruiden en specerijen, zelf vind ik het een beetje lijken op de bij ons bekende koek-en speculaaskruiden.

Meestal bevat pumpkin spice kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember. Door deze smaken te combineren ontstaat een heerlijke warme herfstige smaak.

En goed om te weten: er is dus geen pompoen verwerkt in pumpkin spice. Wel wordt het vaak gebruikt om gerechten met pompoen op smaak te brengen.

Pumpkin spice chocolate chip koek

Zodra de herfst aanbreekt, grijpt iedereen naar pumpkin spicekruiden. En wij dus ook 😉 Deze mix is licht spicy en vol van smaak en daarom zo geliefd om mee te bakken.

In dit geval gebruiken we deze specerijenmix in een grote koek die je – anders dan je gewend bent bij koeken – bakt in een springvorm. Na het bakken snijd je de grote koek in punten.

Heb je trouwens geen pumpkin spicekruiden in huis? Gebruik dan kaneel of koekkruiden, net zo lekker!