Deze romige pasta met asperges en spek is zo’n gerecht dat je meteen op je lijstje zet. Lekker snel klaar, vol van smaak én lekker romig. Een perfecte makkelijke maaltijd voor een een doordeweekse avond, maar ook zeker geschikt voor het weekend als mensen komen eten.

De combinatie van zachte witte asperges, zoute krokante spekjes en een romige saus met Parmezaanse kaas is echt een schot in de roos. Door de lente-ui krijgt het gerecht ook een frisse touch.

Deze romige pasta is comfort food met een seizoens-twist.

Meer over dit pastagerecht met asperges

Witte asperges worden ook wel het ‘witte goud’ genoemd en dat is niet voor niets. Ze hebben een zachte, verfijnde smaak en zijn maar een paar maanden per jaar verkrijgbaar. Van begin april tot e met 24 juni (Sint Jan). Juist daarom is het zo lekker om er volop van te genieten als ze in het seizoen zijn.

In dit recept combineren we de asperges met penne. Deze pastasoort past perfect bij een romige saus, omdat de saus goed blijft hangen aan buisjes. Je zou hiervoor ook heel goed tagliatelle kunnen gebruiken.

De crème fraîche zorgt voor een volle romigheid, terwijl de Parmezaanse kaas het geheel extra smaak geeft.

Het spek zorgt voor een lekkere bite en een hartige tegenhanger van de zachte asperges. Door alles samen te brengen ontstaat een lekker pastagerecht dat rijk smaakt, in balans is en dus toch verrassend licht blijft.

Zoek je een makkelijk aspergerecept, een romige pasta met groenten of een snel pastagerecht met spek? Dan zit je met dit recept helemaal goed.

Zo maak je romige pasta met asperges

De bereiding van deze pasta is makkelijk, precies wat je wilt na een drukke dag. Je begint met het schillen van de witte asperges en het verwijderen van de houtachtige onderkant. Daarna kook je ze kort tot ze mooi zacht zijn. Je kunt de asperges hierbij vooraf al in stukken snijden, zodat je geen grote aspergepan nodig hebt.

Ondertussen kook je de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het is handig om dit gelijktijdig te doen, zodat alles straks tegelijk klaar is.

In een koekenpan bak je het spek krokant. Dit geeft niet alleen smaak aan het spek zelf, maar ook aan het bakvet dat achterblijft in de pan. Daarin bak je vervolgens de stukjes asperge nog even kort aan. Zo nemen ze extra smaak op.

Daarna voeg je de crème fraîche toe en laat je deze kort meewarmen. De saus wordt vervolgens op smaak gebracht met Parmezaanse kaas, waardoor hij mooi romig en hartig wordt. Als laatste meng je de gekookte pasta door de saus, samen met het grootste deel van het spek en de lente-ui.

Even goed doorroeren en je gerecht is klaar om geserveerd te worden. Maak het af met extra kaas, spek en lente-ui voor de finishing touch.

Extra tips voor de perfecte asperge pasta

Met deze tips maak je jouw romige pasta met asperges nóg lekkerder:

• Gebruik verse asperges. Verse witte asperges zijn stevig en sappig. Hoe verser, hoe beter de smaak.
• Bewaar het kookvocht. Je kunt een scheutje aspergekookvocht toevoegen aan de saus voor extra smaak en zodat de saus iets lichter wordt.
• Vervang de pasta. Geen penne in huis? Tagliatelle of fettuccine werkt ook prima in dit recept.
• Vegetarische variant. Laat het spek weg en voeg bijvoorbeeld geroosterde champignons toe voor extra smaak en bite.

Kortom, met dit recept zet je in no-time een heerlijke romige pasta met asperges en spek op tafel. Een ideaal gerecht om volop van het aspergeseizoen te genieten!