Witlofstamppotje met spek en kaas

Stamppot. Daar gaan we vandaag voor. Ik weet dat het geen winter is, deze keer gaan we voor een lichte stamppot. Een witlofstamppotje met spek en kaas. Een heerlijke combinatie, die niet zo zwaar op de maag valt. Smullen!

Witlof met ham en kaas

Als je Brenda Kookt al langer volgt weet je inmiddels misschien wel dat ik gek ben op witlof. Mijn lievelingseten is witlof met ham en kaas uit de oven. Al ja-ren! Toen ik klein was maakte mijn buurvrouw Lia voor het eerste witlof met ham en kaas voor ons toen we daar een keer mochten eten. Sindsdien ben ik verkocht.

Er staan dan ook al vele variaties op deze ovenschotel online op de website. Klassiek met aardappelpuree in een ovenschotel. Of met een twist door een lekkere kaassaus toe te voegen, of juist een keer een ander soort ham te gebruiken.

Mijn favoriete witlof ovenschotels van de website zijn deze:

• Witlofschotel met ham en kaas (bedekt onder aardappelpuree)
• Witlfoschotel met ham en kaas (op aardappelpuree)
• Witlofschotel met ham en kaassaus
• Witlofschotel met prosciutto en mozzarella
• Gekarameliseerde witlof met parmaham en kaas

Maar deze keer gaan we dus niet voor een witlofschotel met ham en kaas. Maar voor een lekkere lentestamppot. Het witlofstamppotje met spek en kaas. En ik kan je zeggen, ook dat is smullen hoor!

Witlofstamppotje met gebakken spek en kaas

Eerder ging ik met een andere zomerse witlofstamppot aan de slag, met gerookte zalm. Wat mij betreft is deze stamppot ook nog steeds een topper. Maar deze keer leek het me lekker om witlof te combineren met gebakken spek. De gebakken spek geeft extra smaak aan de stamppot, wat perfect past bij de gebakken reepjes witlof.

Naast aardappelen, die natuurlijk niet mogen ontbreken in een witlofstamppotje, voeg ik ook ringetjes lente-ui toe. En snippers oude kaas.

Dit alles maakt het een echt lekker en goed gevulde witlofstamppotje, met gebakken spek en kaas.

Zet jij hem ook op tafel?