Een recept dat altijd van pas komt: ragout! Lekker in een pasteitje of bladerdeeghapje. Soms eet je iets, en weet je eigenlijk niet eens wat er in zit. Voordat ik uitgebreider ging koken had ik geen idee wat (naast kip of champignons) de ingrediënten van een blikje-ragout zijn.
Inmiddels weet ik dit wel. En weet je wat ik nog meer weet?Dat de ragout uit een blikje lang niet zo lekker is als de zelfgemaakte! Deze heeft veeeel meer smaak!
Dus de volgende keer dat je het eet: maak je het zelf! Ik laat je zien hoe je dat doet! (De pasteitjes heb ik ook zelf gemaakt, hoe ik dit gedaan heb zie je hier)
De ingrediënten staan er klaar voor… de kip wordt in de bouillon gegaard.
Benodigdheden:
- Een pasteibakje
- Een garde
Boter en bloem in een pannetje, bloem kort gaar laten pruttelen
Beetje bij beetje voeg je de bouillon toe.. (let op: je hoeft niet alle bouillon toe te voegen)
.. zodat het een gladde saus wordt.
De overige ingrediënten voeg je toe…
even laten pruttelen, en je kippenragout is klaar.
Lekker met een pasteitje
Ragout (kip/champignon)
Homemade Ragout (Kip/Champignon)
Ingrediënten
- 350 g kipfilet
- 750 – 1000 ml kippenbouillon
- bakje champignons
- 60 gram boter
- 60 gram bloem
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel kerrie
- 2 flinke scheuten worcestersaus
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie of 2 theelepels gedroogde
- 3 stengels lente-ui
- scheut slagroom
- peper
- zout
Bereiding
- Bestrooi de kipfilet met zout en peper. Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip tot deze gaar is (als je grote stukken kip hebt kun je ze wat kleiner maken zodat het sneller gaar is). Snij de kip in blokjes en de champignons in plakjes.
- Smelt de boter in een sauspannetje (in verband met "overstromingsgevaar" adviseer ik voor 6 personen een minimale inhoud van 1,5 liter te gebruiken). Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt. Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is. Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. (je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen)
- Voeg de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij. Voeg de slagroom toe en vervolgens de lente-ui en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de ragout in een pasteibakje.
Tips:
• Als de ragout voor je gevoel te vloeibaar is kun je het met allesbinder binden.
• De pasteibakjes kun je vervangen door geroosterd brood
• Slagroom kun je vervangen door crème fraîche of room. Ook kun je de slagroom weglaten.
Bron: gebaseerd op een recept van smulweb
