Vitello tonnato salade

Een lekkere frisse vitello tonnato salade. Dat staat er op het menu vandaag.

Een variant op de welbekende vitello tonnato, het lekkere voorgerechtje. De ingrediënten van dit gerecht zijn keer verwerkt in een complete maaltijdsalade. Een ideale makkelijke maaltijd of lunch voor een mooie zomerdag.

Vitello tonnato salade

Vitello tonnato salade

Tonijn en fricandeau mogen in deze salade niet ontbreken. Vlees en vis samen, op deze manier kan dat. Kalfsfricandeau wordt gebruikt voor vitello tonnato, maar dit is niet altijd beschikbaar bij de slager. Vervang dit door een andere fricandeau zoals bijvoorbeeld varkensfricandeau.

In plaats van mayonaise gebruik ik voor deze maaltijdsalade kwark als basis voor de tonijndressing. Samen met de tonijn, citroenstap en zongedroogde tomaatjes maakt dit een hele lekkere frisse dressing.

Nadat je de dressing hebt gemaakt is het een kwestie van alle ingrediënten van de vitello tonnato salade samenvoegen in een grote schaal of de borden.

Tip: het is het lekkerste om de salade direct na bereiden te serveren.

Vitello tonnato salade

2 personen

Ingrediënten

  • 1 blikje tonijn op water
  • 3 el magere kwark
  • 1 el citroensap
  • 50 gram semi-zongedroogde tomaten
  • 120 gram eikenblad slamelange
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1/3 komkommer in blokjes
  • handje croutons
  • 100 gram fricandeau
  • zout en peper

Bereiding

  • Maak eerst de tonijndressing door de helft van het blikje tonijn samen met de kwark, citroensap en 3 zongedroogde tomaten te pureren. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de slamelange over een grote schaal. Meng hier ½ van de dressing door.
  • Snijd de overige stukjes zongedroogde tomaten fijner en verdeel ze over de sla. Verdeel ook de overige tonijn, kappertjes, blokjes komkommer en croutons over de salade. Halveer de plakjes fricandeau en verdeel deze ook over de salade.
  • Serveer de overige dressing ernaast.

Tip:

De vitello tonnato salade is een maaltijdsalade voor 2 personen. Je kunt de salade ook als bijgerecht serveren, in dat geval is deze hoeveelheid voldoende voor 4-6 personen.
Vitello tonnato salade
Pin dit recept
Afdrukken

Vitello tonnato salade

Geef een reactie