Carpaccio wraps met truffelmayonaise

Carpaccio wraps, een lekkere snelle zomermaaltijd. Ik ben dol op snelle maaltijden zoals deze. Binnen 15 minuten zet je deze goedgevulde wraps met carpaccio op tafel.

Het is eigenlijk een carpaccio salade, verpakt in (volkoren) wraps. Zo is het snel een lekkere maaltijd. Met een romige truffelmayonaise, geroosterde pijnboompitjes en snippers oude kaas.

De carpaccio wraps zijn een ideale makkelijke maaltijd, maar ook perfect als lunch.

Wat zijn carpaccio wraps?

Carpaccio is niet meer weg te denken. Bij 95% van de lunchrooms kun je een broodje carpaccio bestellen. Ik bestel het zelf ook regelmatig. Het is een klassieker die altijd lekker is.

Maar wat is carpaccio precies? Carpaccio is van oorsprong een Italiaans gerecht waarbij rauw vlees of vis flinterdun gesneden wordt geserveerd. De plakjes vlees worden over een bord verdeel en hierover komen nog diverse toppings. Zoals een dressing, wat rucola of sla, pijnboomptijes en Parmezaanse kaas.

Op de website zijn al vele carpaccio recepten te vinden. Ben je opzoek naar een feestelijk recept met carpaccio, neem dan eens een kijkje op deze pagina.

In dit geval maken we een carpaccio salade. De combinatie van een salade in een wrap maakt het gerecht lekker praktisch. Je stopt de salade in één grote wrap en je hebt meteen een complete maaltijd.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept.

Hoe maak je carpaccio wraps?

Het fijne aan dit recept is dat het eenvoudig te maken. Het is eigenlijk een salade die we in een wrap rollen.

Qua koken hoef je in dit geval maar één ding te doen, het roosteren van de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Dat doe je op middelhoog vuur, terwijl je er steeds bij blijft, pijnboompitjes kunnen namelijk snel aanbranden. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze even afkoelen.

Ondertussen meng je de truffelmayonaise met een scheutje extra vergine olijfolie. Dit maakt de dressing iets lichter en makkelijker om door de sla te mengen. Doe de gemengde sla in een ruime kom en schep de truffelmayonaise erdoor. Voeg hierna de zongedroogde tomaatjes, kappertjes en de kaassnippers toe. Snijd het carpacciovlees in stukjes en meng dit ook voorzichtig door de salade.

Dan is het simpelweg een kwestie van de wraps beleggen. Verdeel de salade over de wraps en rol ze stevig op. Je kunt ze heel laten of schuin doorsnijden voor een mooie presentatie.

Extra tips voor de lekkerste carpaccio wraps

• Kies grote wraps. Grote tortilla wraps werken het beste, zo kun je ze royaal vullen en de wrap goed oprollen zonder dat hij scheurt.
• Geen truffelmayonaise? Gebruik gewone mayonaise met een paar druppels truffelolie, of kies voor een citroen-mayonaise voor een frisser resultaat. Ook lekker om een pesto mayonaise te maken. Roer groene pesto door mayonaise.

Carpaccio wraps als borrelhapje

Snijd je de wraps in kleinere stukjes, dan heb je ineens een heel ander gerecht. Perfect als lekkere borrelhapjes, als onderdeel van een buffet of als voorgerecht bij een diner.

Rol de wraps stevig op en wikkel ze strak in plasticfolie. Leg ze een half uur in de koelkast, dan worden ze steviger en snijd je er veel nettere rolletjes van. Snijd ze daarna in stukjes van ongeveer drie centimeter en zet ze rechtop op een schaal.

Een cocktailprikker erdoor houdt ze op hun plek en maakt ze makkelijk te pakken.

Carpaccio wraps meenemen als lunch

Deze wraps zijn ideaal om mee te nemen naar werk of school. Maak ze ’s ochtends, wikkel ze strak in folie en bewaar ze gekoeld.

Let wel op: er zit rauw vlees in. Houd de wraps dus goed koud, zeker in de zomer. Een koelelement in je tas is geen overbodige luxe. Eet ze dezelfde dag op. Wil je ze een dag van tevoren maken? Houd de dressing dan apart en meng die er pas vlak voor het eten door. Anders wordt de sla slap en de wrap zompig.