Fruit bark van mango met passievrucht en chocolade

Fruit bark van mango met passievrucht en chocolade, de tropische versie van de populaire vriezersnack. Na de aardbeibloemetjes met pistache en chocolade maakte ik ook een friszure combinatie met mango, kwark en passievrucht, omhuld met een laagje gesmolten pure chocolade. Makkelijk te maken, heerlijk fris en een echte zomerhit.

Dit recept is ook een feestje om samen met kinderen te maken. Zij kunnen de kwark-mangobolletjes vormen, en het daarna door de chocolade halen. Dat vinden ze geweldig. Hierna wordt het geduld wel nog even op de proef gesteld, de fruit bark moet nog even verder opstijven in de vriezer.

Friszure kwarkbolletjes met tropisch fruit

Dit recept is een tropische twist op de klassieke fruit bark. In plaats van een platte chocoladeplak met fruit maken we hier kleine ronde bolletjes van dikke kwark met mango en passievrucht. Die vriezen we in en dompelen we daarna in gesmolten pure chocolade.

Het resultaat: friszure bolletjes met een knapperige chocoladeschil. Het is een soort ijsje. Gemaakt van kwark met fruit en chocoalde. Het doet me ook wel denken aan Solero en de split-ijsjes.

De kwark zorgt voor een romige, friszure basis die perfect samengaat met de zoete mango en de pittige passievrucht. De pure chocolade geeft een bittere tegenhanger die het geheel in balans brengt. Diepvriespassievrucht werkt prima in dit recept en is het hele jaar door verkrijgbaar, maar verse passievruchten zijn ook heerlijk als je die bij de hand hebt.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de Fruit bark van mango met passievrucht en chocolade.

Fruit bark van mango maken

Verwijder de schil en de pit van de mango en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Gebruik je verse passievruchten, haal dan het vruchtvlees eruit. Meng de mango en passievrucht in een kom met de honing en de dikke kwark tot een gelijkmatig mengsel.

Leg een vel bakpapier over een ovenschaal die in de vriezer past. Verdeel met een eetlepel hoopjes van het kwarkmengsel op het bakpapier, niet te groot. Gebruik eventueel meerdere schalen. Zet de schalen minimaal anderhalf uur in de vriezer tot de hoopjes stevig bevroren zijn.

Smelt de pure chocolade au bain-marie: zet een hittebestendige kom op een pannetje met zacht kokend water en laat de chocolade al roerend smelten. Let op dat er geen water bij de chocolade komt, anders stolt hij.

Haal de bevroren kwarkbolletjes uit de vriezer en prik elk bolletje op een sateprikker. Dompel ze één voor één in de gesmolten chocolade en leg ze terug op het bakpapier. Laat daarna nog 30 minuten opstijven in de vriezer.

Extra tips voor de lekkerste vriezersnacks

• Gebruik dikke kwark. Gewone kwark is te dun en bevat te veel vocht. Gebruik altijd dikke Griekse yoghurt of Skyr als je geen dikke kwark kunt vinden, die hebben dezelfde stevige textuur.
• Maak de bolletjes niet te groot. Kleine bolletjes bevriezen sneller en hangen beter aan de satéprikker. Een eetlepel per bolletje is een perfecte maat.
• Wacht tot ze écht bevroren zijn. Als de kwarkbolletjes niet volledig bevroren zijn, vallen ze van de stokjes bij het dompelen in de chocolade. Geef ze dan ook echt anderhalf tot twee uur de tijd in de vriezer.
• Bewaar ze goed afgesloten. Leg de chocolade-vriezersnacks na het opstijven in een goed afgesloten trommel of bakje in de vriezer. Zo blijven ze weken goed en kun je ze altijd direct uit de vriezer pakken.

Wil je meer met passievrucht? Dan is de pavlova met passievrucht en pistache ook echt iets voor jou, een fris zomers toetje met dezelfde tropische smaken.

Of wil je liever een andere no-bake snack maken Kijk dan eens naar de crispy rice bars met pistache en aardbei, knapperig, zoet en ook zonder oven klaar te maken.