Geroosterde pompoen met mozzarella, pesto en crispy chili olie

Ben je op zoek naar een makkelijk recept met pompoen? Dan is deze geroosterde pompoen met mozzarella, pesto en crispy chili olie echt een aanrader.

De pompoen roosteren we zacht en in de oven, dat is een lekkere combinatie met romige gesmolten mozzarella, kruidige pesto én crispy chili olie.

Dit gerecht is ideaal als bijgerecht, maar kan ook prima als lunch worden geserveerd. Met een paar simpele ingrediënten zet je een heerlijk gerecht op tafel.

Geroosterde pompoen met mozzarella, pesto en crispy chili olie

Deze geroosterde pompoen met mozzarella, pesto en crispy chili olie is makkelijk te maken, zit vol smaak en ziet er ook nog eens feestelijk uit op tafel. Perfect als bijgerecht, maar ook lekker als lichte maaltijd of lunch.

Deze geroosterde pompoen met mozzarella is zo lekker omdat we deze smaken combineren:

• Geroosterde pompoen die zacht, licht zoet is door het roosteren in de oven.
• romige mozzarella
• frisse en kruidige verse groene pesto
• Crispy chili olie voor een beetje pit en crunch
• nootachtige geroosterde pijnboompitjes

Scroll naar beneden voor de receptkaart met alle ingrediënten en stappen om dit gerecht te maken.

Dit geroosterde pompoen met mozzarella kun je op verschillende manieren serveren. Het is lekker als bijgerecht bij een doordeweekse maaltijd, etentje of barbecue. Lekker met bijvoorbeeld een stukje vlees erbij.

Maar het kan ook goed als lichte maaltijd. Serveer de geroosterde pompoen bijvoorbeeld met knapperig brood, een frisse salade of couscous of quinoe voor een complete maaltijd.

Pompoen roosteren in de oven

Als je het mij vraagt is pompoen uit de oven een van de lekkerste manieren om pompoen te bereiden. Door het roosteren in de oven krijgt de pompoen een heerlijke zachte structuur en een licht gekaramelliseerde smaak.

Voor dit recept snijd je de pompoen in parten en rooster je deze samen met ui in de oven. De uien worden heerlijk zacht en zoet en combineren perfect met de pompoen.

Na het roosteren maken we dit gerecht af met romige mozzarella, verse groene pesto, geroosterede pijnboompitjes en als finishing touch een beetje crispy chili olie.