Goulash

Yes, goulash! Een heerlijk warm stoofgerecht. Perfect voor deze tijd van het jaar. Een lekker goulash-recept zou je dan ook zeker in je kookrepertoire moeten hebben deze donkere maanden van het jaar.

Wat is goulash?

Goulash, ook wel bekend als “gulyás” in het Hongaars, is een stoofpot die zijn oorsprong vindt in Hongarije. We kunnen wel zeggen dat het een Hongaarse klassieker is. Een eenvoudige maar smaakvolle stoofschotel, meestal gemaakt van rund- of varkensvlees.

De basis van dit recept bestaat uit mals stoofvlees met ui, paprika en kruiden. Bereid (of gestoofd) in een heerlijke tomaat-achtige saus. Een favoriet!

Hoe maak je goulash?

Het is eenvoudig om goulash te maken. Het stoofvlees is de basis, in dit geval gebruik ik runder sucadelappen maar je kunt bijvoorbeeld ook varkensvlees gebruiken. Naast het vlees vormen uien, knoflook en paprika de basis van de Hongaarse stoofpot. Tomatenpuree en paprikapoeder zorgen daarbij voor de kenmerkende ‘goulashsmaak’.

Het vlees braden we aan in de pan, met paprikapoeder en komijnzaad. Daarbij gaat de passata. Het vlees laten we even stoven en daarna voegen we paprika en champignons toe dat we ook lekker even laten mee sudderen met de stoofschotel.

Soep of een stoofpotje?

Is het een stoofpotje? Is het een soep? Het zit er een beetje tussenin. De bouillon is wat dunner dan bij een stoofschotel, omdat er geen bloem in zit.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het compleet uitgewerkte recept van dit lekkere goulash recept.

Goulash recept

Goulash wordt geserveerd met aardappels of met rijst, maar net wat je voorkeur heeft. Ik maak het vaak met rijst en ik garneer het bord met wat verse peterselie. Het is ook lekker om een scheutje zure room toe te voegen aan het bord. Smullen!

Variëren

Het traditionele goulash recept is heerlijk, maar het is ook leuk om daar eens mee te variëren. Voeg ander vlees toe of varieer met groenten. Op de website hebben we eerder een snel goulash-recept met biefstukreepjes gedeeld, en een heerlijke goulashsoep.