Jus maken zonder vlees

Jus, iets dat niet mag ontbreken bij een lekkere stamppot. Maar hoe kun je jus maken zonder vlees? Dat laat ik je in dit artikel zien. Het resultaat is een rijke jus/saus die het goed doet bij de Hollandse stamppot.

Jus is eigenlijk niets meer dan een saus op basis van vocht en vet, vaak met een rijke smaak van vlees. Bij een vegetarische of veganistische jus gebruik je geen vlees, maar andere smaakmakers zoals bouillon, kruiden en eventueel groenten om een heerlijke smaak aan de jus te geven.

Met dit basisrecept maak je jus zonder vlees. Ideaal als je een vegetarisch recept eet (gebruik in dat geval groentebouillon) of als je stamppot met worst eet. Zoals deze boerenkoolstamppot de luxe. Of als je nog een lekkere stamppot in de vriezer hebt liggen en wel een lekkere jus kan gebruiken.

Jus maken zonder vlees

De basis van deze snelle jus is een roux van boter met bloem. Eerst laat je de boter smelten in een sauspannetje op laag vuur. Is de boter volledig gesmolten? Dan roer je er beetje voor beetje de bloem doorheen. Verwarm dit nog een minuut of 2 voordat je er wat bouillon aan toevoegt. Als je drie eetlepels bouillon hebt toegevoegd mag de tomatenpuree én de sojasaus erbij. Voeg hierna de rest van de bouillon toe, tot je blij bent met de dikte van de jus. Als laatste voeg je er nog wat peper aan toe om de zelfgemaakte jus een lekkere smaak te geven.

Geloof me, deze zelfgemaakte jus wil je maken. Jus zonder zakjes, gewoon zelfgemaakt zonder vlees. Lekker bij zo’n beetje alle gerechten met aardappel. Stamppot of gewoon los.

Hoe maak je jus zonder vlees?

Een jus maken zonder vlees is heel makkelijk. Eerst laat je de boter op laag vuur smelten in een sauspannetje. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe. Roer het goed door en laat het 2 minuten zachtjes meeverwarmen, zodat de bloem kan garen. Voeg daarna 3 eetlepels bouillon toe en roer het mengsel glad. Meng vervolgens de tomatenpuree en sojasaus door de roux.

Blijf goed roeren en voeg steeds een beetje bouillon toe, ongeveer 50 ml per keer, totdat de jus de gewenste dikte heeft. Vergeet niet tussendoor te proeven en te roeren. Breng de jus tot slot op smaak met een snufje peper. Simpel, snel en superlekker!

Jus bewaren

Is er jus over? Bewaar dit in een afgesloten bakje in de koelkast, dit kan tot twee a drie dagen. Verwarm het hierna weer in een pannetje. Smullen!

Met dit makkelijke recept geniet je van een smaakvolle jus. Perfect voor een lekkere aardappelpuree of stamppot. Dit is het bewijs dat je geen vlees nodig hebt om een heerlijke jus te maken. Ook de zakjes mag je achterwege laten. De lekkerste jus maak je helemaal zelf.