Kruimelcake met lemon curd
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inKruimelcake met lemon curd
Bewaren
Een lekkere zomercake met citroen, geïnspireerd op de oud-Hollandse cake en de appel-kruimeltaart. Dat maakt deze kruimelcake met lemon curd. Gemakkelijk om te maken, en écht smullen!
Deze lekkere zomercake is gebaseerd uit een recept van mijn kookboek Makkelijk & Vers. In dit kookboek deel ik per seizoen de lekkerste makkelijke maaltijden, ook zijn de zoete recepten niet vergeten. In het herfstthema staat de appel kruimelcake.
De appel kruimelcake is een van mijn favoriete recepten uit het kookboek. Ik heb de cakejes dan ook al vaak gemaakt. Omdat het nu zomer is leek het me lekker er een zomervariant van te maken. Dat werd deze kruimelcake met lemon curd.
Kruimelcake met lemon curd
Het fijne aan een cake als deze is dat het gemakkelijk is om te maken, en je hebt er ook geen ingewikkelde dingen voor nodig. Al is een mixer, bakvorm en oven wel handig.
In plaats van een traditioneel cake-bakbliik gebruik ik voor dit recept liever een vierkante of rechthoekige bakvorm van 20×23 of 21×21 cm. Hierdoor heeft de kruimelcake een groter oppervlakte waarop we de lemon curd en kruimeldeeg kunnen verdelen.
Vet het bakblik altijd even in en plaats eventueel een bakpapiertje in de vorm zodat je de cake er gemakkelijk uit kunt halen.
Voor het beslag mengen we boter met suiker, dit klop je op tot het goed gemengd is en er een romig mengsel is ontstaan. Hierna meng je één voor één de eieren door het mengsel, samen met vanille-extract en zelfrijzend bakmeel.
Dit beslag giet je in de bakvorm, hier overheen verdeel je een dun laagje lemon curd.
Voor de crumble-topping mengen we bloem met suiker, boter en een eidooier tot een kruimelig deeg. Deze kruimelige crumble verdelen we over de lemon curd.
De kruimelcake met lemon curd bakken we vervolgens gaat in de oven. Tip: Laat de cake afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt. Garneer eventueel voor het serveren met poedersuiker.
Het is lekker om de kruimelcake met lemon curd te serveren met opgeklopte slagroom, dit was ik zoals je ziet vergeten 😉
Ingrediënten
Voor de kruimeltopping
Extra benodigd
- bakvorm van 21x21 cm
- satéprikker
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze kruimelcake met lemon curd
Stap 1
Vet het bakblik in, plaats eventueel een bakpapiertje in de vorm. Verwarm de oven voor op 170 graden.Stap 2
Meng de boter met de suiker. Klop tot het goed gemengd is en een romig mengsel ontstaat. Meng hierna één voor één de eieren door het mengsel. Voeg het vanille-extract en het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit goed door.Stap 3
Giet het beslag in de bakvorm en verdeel hierover de lemon curd.Stap 4
Meng voor de crumble de bloem met de suiker en boter en meng dit met je handen tot kruimels. Voeg dan de eidooier toe en kneed het mengsel verder tot een kruimeldeeg, een beetje zoals nat zand. Verdeel vervolgens de crumble over de lemon curd.
Stap 5
Bak de cake in 50 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, als de prikker er droog uit komt is de cake gaar.Stap 6
Laat de cake afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt. Garneer eventueel voor het serveren met poedersuiker. Lekker om te serveren met opgeklopte slagroom.Ingrediënten
Voor de kruimeltopping
Extra benodigd
- bakvorm van 21x21 cm
- satéprikker
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze kruimelcake met lemon curd
Stap 1
Vet het bakblik in, plaats eventueel een bakpapiertje in de vorm. Verwarm de oven voor op 170 graden.Stap 2
Meng de boter met de suiker. Klop tot het goed gemengd is en een romig mengsel ontstaat. Meng hierna één voor één de eieren door het mengsel. Voeg het vanille-extract en het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit goed door.Stap 3
Giet het beslag in de bakvorm en verdeel hierover de lemon curd.Stap 4
Meng voor de crumble de bloem met de suiker en boter en meng dit met je handen tot kruimels. Voeg dan de eidooier toe en kneed het mengsel verder tot een kruimeldeeg, een beetje zoals nat zand. Verdeel vervolgens de crumble over de lemon curd.
Stap 5
Bak de cake in 50 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, als de prikker er droog uit komt is de cake gaar.Stap 6
Laat de cake afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt. Garneer eventueel voor het serveren met poedersuiker. Lekker om te serveren met opgeklopte slagroom.Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in1 reactie
Lineke
Oh ik had hier zoveel zin in. Ik ging meteen aan de slag. Wel zag ik dat de kruimels niet boven op de cake blijven liggen maar erin zakken. Dat zal voor de smaak niks afdoen maar is toch jammer
