Mac and cheese recept

Mac and cheese is de ultieme comfortfood. Romige kaassaus, macaroni en een krokant laagje panko uit de oven. Je maakt mij er altijd blij mee. Dit romige, kazige pasta recept is makkelijk om te maken en een echte smaakbom. Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor mac and cheese, lekker smeuïg met een knapperig laagje bovenop.

Het recept staat in 40 minuten op tafel en is verrassend simpel. Perfect voor een doordeweekse avond of om jezelf in het weekend eens extra te verwennen.

Mac and cheese recept

Er staan al meerdere mac and cheese recepten op de website. Maar allemaal met een twist, namelijk met extra groenten toegevoegd. Deze keer gaan we voor de klassieker. Macaroni met heerlijke kaassaus. En daarbij als extraatje gebakken spek. En zonder groenten. Echt een schaaltje comfortfood, dus!

Veel mensen denken dat mac and cheese uit Amerika komt, maar eigenlijk is het een Europees gerecht. In de achttiende eeuw was het al populair in Engeland en Frankrijk.

Het was de Amerikaanse president Thomas Jefferson die het gerecht in de Verenigde Staten introduceerde. Hij kwam het tegen tijdens zijn tijd in Frankrijk en nam het recept mee naar huis, waarna het uitgroeide tot een klassieker in de Amerikaanse keuken.

Heerlijk bijgerecht

Dit is een heerlijk bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Door de panko en de kaas krijgt de macaroni een lekker knapperig laagje, perfect dus bij allerlei barbecuegerechten. Maar je kan het ook serveren met een lekkere groene salade of gegrilde groenten. Echt heerlijk, en zo makkelijk.

Welke kaas gebruik je voor mac and cheese?

Je kaas bepaalt alles aan de smaak.

• Cheddar is de klassieke keuze. Kies een belegen of oude cheddar, want jonge cheddar smaakt flauw. Die vind je bij de meeste supermarkten bij de buitenlandse kazen.
• Oude Goudse kaas is een prima Nederlands alternatief en bij veel mensen zelfs favoriet. Vol van smaak en hij smelt goed.
• Parmazaan lekker voor bovenop, samen met de panko. Die geeft het korstje zijn hartige bite.

Ik gebruik het liefst een combinatie van cheddar en Parmazaan. Zorg ervoor dat je de kaas zelf raspt. Voorgeraspte kaas bevat soms een antiklontermiddel, en dat zorgt ervoor dat je saus korrelig wordt in plaats van zijdezacht.

Kaassaus maken

De saus is het hart van je mac and cheese. Het is een bechamel met kaas erdoor, en die maak je zo.

Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Bak dit een minuutje, dan verdwijnt de melige smaak. Voeg daarna de melk beetje bij beetje toe en blijf roeren. Dat is het hele geheim: als je de melk in één keer toevoegt, krijg je klontjes.

Laat de saus vijf minuten zachtjes koken, dan dikt hij in. Breng op smaak met knoflookpoeder, zout en peper.

Haal de pan nu van het vuur voor je de kaas erdoor roert. Kaas die te heet wordt, gaat schiften en dan wordt je saus korrelig en vettig. Roer de geraspte cheddar erdoor tot hij volledig gesmolten is.

Mac and cheese maken

Om de mac and cheese te maken kook je eerst de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet je deze af.

Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier. In een andere pan smelt je de boter, waarna je de bloem toevoegt en dit roert tot een glad mengsel. Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft roeren, zodat er een romige saus ontstaat.

Laat dit vijf minuten zachtjes koken en breng op smaak met knoflookpoeder, zout en peper. Roer de geraspte cheddar door de saus tot deze volledig gesmolten is, voeg dan de gekookte macaroni en spekreepjes toe en meng alles goed.

Verdeel het geheel over een ingevette ovenschaal, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en panko en bak de schotel 15 minuten in een oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Mac and cheese recept

Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om heel lekker te koken. Dat bewijst dit recept met pasta, spek en kaas. Of je nu kiest voor deze klassieke variant of een versie met extra groenten, zoals deze mac and cheese met bloemkool of deze variant met pompoen: dit gerecht is altijd een succes. Het is romig, vol van smaak en makkelijk aan te passen naar waar je trek in hebt. Een feestje op je bord!