Salade Niçoise

Salade Niçoise: het perfecte zomerse gerecht wanneer het te warm is buiten om te koken. Warm weer en geen zin om te koken. Dan wil ik een salade. Eén die ook echt vult. Ik zag schattige kleine romaine-kropjes in de winkel en wist meteen: dit wordt een salade niçoise.

Het mooie van een niçoise is dat er geen officieel recept bestaat. De salade is vernoemd naar de Franse stad Nice en is altijd een combinatie van vis, groente en ei. Maar welke vis, welke groente, dat mag je helemaal zelf invullen. Iedereen claimt zijn versie de echte te zijn. Dit is de mijne. Het lekkerste Salade Niçoise recept met eieren, gerookte zalm en een yoghurtdressing.

Salade Niçoise maken

De klassieke versie van een salade Niçoise bevat tonijn uit blik, haricots verts, krieltjes, hardgekookte eieren, cherrytomaatjes, olijven en een vinaigrette. Dat is de basis die de meeste mensen kennen, en die ook heel erg lekker is.

Gerookte zalm

Maar omdat er geen vaste regels zijn, ga ik voor mijn eigen favoriete combinatie. In plaats van tonijn gebruik ik gerookte zalm. Dat geeft de salade een iets elegantere smaak en ziet er mooi uit op het bord. De eieren kook ik zachtgekookt in vier minuten — met een lekker vloeibare dooier. En het stokbrood grill ik even in de oven of op de grillpan, zodat het krokant is maar van binnen nog zacht. Dat geeft net wat meer bite aan de salade.

De dressing

De dressing is waar deze salade mee staat of valt. Ik gebruik yoghurt als basis in plaats van olijfolie, waardoor hij lekker romig maar ook fris is. Een beetje honing, mosterd, citroensap en worcestersaus, en je hebt een dressing die overal bij past.

Salade Niçoise opdienen

Ik leg de salade zo op dat iedereen zijn eigen bord kan mengen. Een half kropje romaine als basis, stukken stokbrood, ei en zalm erbij, dressing erover en Parmezaanse kaas erbovenop. Dat ziet er feestelijk uit en is tegelijkertijd heel makkelijk om te maken.

Heerlijk als lichte lunch op een warme dag, maar ook perfect als voorgerecht bij een zomers etentje.

Ga jij hem proberen? Ik ben benieuwd welke vis jij het lekkerst vindt in een niçoise!