Griekse stoofschotel: Stifado
Griekse stoofschotel (stifado) met magere riblappen, tomaten, uien en sjalotjes, langzaam gegaard in rode wijn en kruiden.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inGriekse stoofschotel: Stifado
Bewaren
Stifado is een heerlijke Griekse stoofschotel die je het hele jaar door kunt maken. Langzaam gegaard stoofvlees met tomaten, sjalotjes en rode wijn: dit recept brengt direct vakantiegevoel op tafel. Ik leerde stifado kennen tijdens onze vakantie op Rhodos en sindsdien staat het regelmatig op ons menu.
De basis van stifado (ook wel geschreven als stifatho) is stoofvlees met gepelde tomaten en kleine uitjes. Ik ga voor magere riblappen, maar je kunt het stoofvlees ook vervangen door inktvis of konijn, zoals ze in Griekenland ook doen. Een ideaal gerecht om Griekse vakantieherinneringen op te halen, maar ook heerlijk als je nog nooit in Griekenland bent geweest.
Griekse ovenschotel: stifado
Stifado maken is helemaal niet moeilijk, je hebt alleen even geduld nodig. Het vlees bak je kort aan, dan gaat alles samen de pan in en mag het rustig stoven, zo’n drie uur.
Om de saus te laten binden gebruik ik ontbijtkoek in plaats van maïzena. Drie plakjes, in stukjes gebrokkeld en dat mee laten sudderen in de saus. Dat geeft het een hele lekkere smaak.
Stifado maken in de slowcooker
Stifado is ook een ideaal recept voor in de slowcooker. Bak het vlees eerst even kort aan voor extra smaak en doe daarna alles erin. Op de lage stand 6 tot 8 uur en je komt thuis op een huis dat heerlijk ruikt. De sjalotjes worden boterzacht en het vlees valt uit elkaar. Heerlijk! Op zoek naar meer recepten? Bekijk dan eens mijn slowcooker recepten.
Aardappelpuree
Ik serveer stifado het liefst met aardappelpuree of gewone gekookte aardappelen. Die romige puree absorbeert de lekkere saus en maakt het een complete maaltijd. Ook lekker met brood om de saus mee op te deppen. Garneer vlak voor het serveren met verse peterselie en wat verkruimelde feta. Zo zet je een lekker stukje Griekenland op tafel.
Aan welk Grieks gerecht heb jij goede herinneringen?
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 - 6 personen
Extra benodigd
- Stoofpan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze griekse stoofschotel: stifado
Stap 1
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 tot 4 cm en bestrooi met peper en zout. Halveer de uien en snijd met de nerf mee in halve ringen. Verwarm een stoofpan met olijfolie en bak het vlees kort aan.
Stap 2
Voeg daarna de wijn, uien en fijngesneden knoflook toe en bak dit even mee.
Stap 3
Voeg de gepelde tomaten, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe. Meng door elkaar en laat dit 1,5 uur stoven.
Stap 4
Pel de sjalotjes en halveer de grotere; de kleinere mogen heel bij de schotel. Leg de sjalotjes op het vlees. Laat dit op zacht vuur met deksel op de pan nog ongeveer één tot anderhalf uur stoven, tot de sjalotjes en het vlees gaar zijn. Om de saus te binden kun je maïzena gebruiken, maar ik gebruik liever ontbijtkoek. Voor deze schotel heb ik 3 plakjes toegevoegd die ik in stukjes nog even liet mee sudderen.
Stap 5
Voeg voor het serveren de peterselie toe en garneer de schotel met verkruimelde feta.
Stap 6
Serveer de stifado met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
Een klassieke Griekse stoofschotel; perfect voor koude avonden of om indruk te maken op gasten.
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 - 6 personen
Extra benodigd
- Stoofpan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze griekse stoofschotel: stifado
Stap 1
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 tot 4 cm en bestrooi met peper en zout. Halveer de uien en snijd met de nerf mee in halve ringen. Verwarm een stoofpan met olijfolie en bak het vlees kort aan.
Stap 2
Voeg daarna de wijn, uien en fijngesneden knoflook toe en bak dit even mee.
Stap 3
Voeg de gepelde tomaten, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe. Meng door elkaar en laat dit 1,5 uur stoven.
Stap 4
Pel de sjalotjes en halveer de grotere; de kleinere mogen heel bij de schotel. Leg de sjalotjes op het vlees. Laat dit op zacht vuur met deksel op de pan nog ongeveer één tot anderhalf uur stoven, tot de sjalotjes en het vlees gaar zijn. Om de saus te binden kun je maïzena gebruiken, maar ik gebruik liever ontbijtkoek. Voor deze schotel heb ik 3 plakjes toegevoegd die ik in stukjes nog even liet mee sudderen.
Stap 5
Voeg voor het serveren de peterselie toe en garneer de schotel met verkruimelde feta.
Stap 6
Serveer de stifado met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
Een klassieke Griekse stoofschotel; perfect voor koude avonden of om indruk te maken op gasten.
Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
