Watermeloensalade met tomaat en mozzarella

Watermeloensalade met tomaat en mozzarella, een heerlijke frisse zomersalade.

Zodra de temperaturen oplopen, ga ik het liefst voor frisse zomergerechten. Geen maaltijden die lang op het vuur staan, maar frisse koude gerechten die snel klaar zijn. Zoals lekkere zomerse salades.

Dit is precies het recept waar ik dan naar grijp: een watermeloensalade met tomaat, Parmaham en mozzarella die je in een kwartiertje op tafel hebt. De combinatie van zoete watermeloen, hartige ham en frisse basilicum is verrassend lekker. En die balsamicocrème erover maakt het helemaal af. Ideaal als lichte lunch, als voorgerecht bij een zomers diner of als bijgerecht op een warme avond.

Watermeloen in een hartige salade – waarom het werkt

Watermeloen in een hartige salade klinkt misschien onverwacht, maar wist je dat het een klassieker in de mediterrane keuken is? De frisse, lichtzoete sappige blokjes watermeloen vormen een mooie tegenhanger voor de zoute Parmaham en de romige mozzarella. Cherrytomaatjes voegen kleur en een licht zuurtje toe, terwijl verse basilicum alles bij elkaar brengt.

Deze hartige salade met watermeloen is echt lekker bij een barbecue of zomers etentje waarbij je iets lekkers op tafel wilt zetten, zonder er uren voor in de keuken te staan.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de (snelle) watermeloensalade.

Zo maak je de watermeloensalade klaar

De bereiding van de watermeloensalade is eenvoudig en snel. Begin met de pijnboompitjes: rooster ze een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Houd ze in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.

Snijd de watermeloen in blokjes en verdeel ze over een grote schaal. Schik hierover de gehalveerde cherrytomaatjes, de stukken mozzarella en de Parmaham. Maak de salade ten slotte af met een royale scheut balsamicocrème, de geroosterde pijnboompitjes en een paar blaadjes verse basilicum.

De volgorde van opmaken maakt een verschil: leg de watermeloen als basis, voeg dan de andere ingrediënten toe en doe de dressing en toppings als laatste. Zo blijft alles mooi op zijn plek en loopt de balsamicocrème er mooi doorheen.

Extra tips voor de lekkerste watermeloensalade

• Kies een rijpe watermeloen: Een zoete, rijpe watermeloen maakt het verschil. Klop even op de meloen, een holle klank is een goed teken. Hoe roder het vruchtvlees, hoe zoeter de meloen.
• Goed gekoeld serveren: Laat de watermeloen van tevoren goed afkoelen in de koelkast. Een ijskoude watermeloensalade is op een warme dag veel lekkerder dan een die op kamertemperatuur is.
• Vlak voor het serveren opmaken: Maak de salade pas op het laatste moment op. Watermeloen geeft snel vocht af, waardoor de salade waterig kan worden als hij te lang staat. Snijd de blokjes dus niet te ver van tevoren.
• Varieer met kaas: Geen mozzarella in huis? Feta is een heerlijk alternatief. De zoute, kruimelige kaas past ook heel goed bij de zoete watermeloen en hartige ham.
• Vegetarische versie: Laat de Parmaham weg en voeg wat extra pijnboompitjes of een handjevol rucola toe voor een vegetarische variant die net zo lekker is.