Geroosterde pompoen met broccoli

Geroosterde pompoen met broccoli txt

Dit jaar heb ik de pompoenen laat in het seizoen ontdekt, pas na de kerstdagen heb ik een aantal keer een pompoen gekocht. De laatste tijd heb ik een aantal mensen gesproken die pompoen alleen in de soep verwerken. Een pompoensoepje (1 of 2) is inderdaad erg lekker, maar je kunt nog veel meer lekkers met pompoen! Bijvoorbeeld roosteren in de oven.
Om voor het voorjaar nog met pompoen te koken moet je opschieten want het pompoen seizoen is bijna voorbij, de laatste pompoenen liggen nu bij de supermarkt. Daarom vond ik het nog nét kunnen om dit lekkere receptje met jullie te delen.

Een lekker makkelijk en gezond (bij)gerecht dat ik tegenkwam in het Clean and Lean kookboek. De chilivlokken geven het gerecht lekker een beetje pit! En als je pompoen over hebt kun je het verwerken in dit gerecht, dat deed ik ook.

Geroosterde pompoen met broccoli 02

Geroosterde pompoen met broccoli en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 grote flespompoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel chilivokken
  • 1 theelepel komijnzaad
  • zeezout en peper
  • 1 broccoli
  • extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
  • 100 gram pompoenpitten
  • 300 gram geitenkaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de pompoen (gaat goed met een dunschiller), snijd hem in door, verwijder de zaadlijsten en pitten en snijd de pompoen in parten. Meng de parten pompoen met olijfolie, chilivlokken, komijnzaad, zout en peper en verdeel dit in een ovenschaal. Verdeel hierover ook de pompoenpitten. Rooster de pompoen 35 tot 45 minuten in de oven. Kook intussen de broccoliroosjes ongeveer 5 minuten zodat ze beetgaar zijn. verdeel de uitgelekte groenten door de pompoen. Verkruimel de geitenkaas over de schotel en besprenkel met geitenkaas.


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
6 comments
  1. Haha aah, goed dat je ze toch nog ontdekt hebt. Het mag nog eventjes en dan is het seizoen helaas weer voorbij. Ik heb deze winter de pompoen ook echt ontdekt (at het op een gegeven moment wekelijks haha), meestal inderdaad als soep of geroosterd als friet. Met geitenkaas erbij is zo’n goede combinatie. Heb je pumpkin pie of pompoenmuffins ook al eens gemaakt?

  2. Oew lekkere combinatie! Pompoen en geitenkaas is voor mij een bekende combi en broccoli en geitenkaas ook maar alles samen op 1 bord nog niet haha

  3. Vakantie – slecht weer – zou naar de sauna gaan, ging niet door én toen zag ik dit gerecht op jouw blog. Maakte m’n dag weer helemaal goed. Gewoon eenvoudig maar wél lekker! Dank weer Brenda ! Ik ben zó vaak blij met jouw blog

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk