Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Pre-order actie: ontvang nu een gratis bewaarmapje bij de scheurkalender!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 Makkelijk & Snel agenda 2022!


Pre-order actie:
ontvang nu een gratis bewaarmapje bij de scheurkalender!

Wortelmuffins – Carrot cake muffins

Vandaag staat er een oranje bakrecept op de planning. Alvast ter voorbereiding op Koningsdag. Want wat is er leuker dan (eventueel samen met de kids) de keuken in de duiken voor deze feestdag? Dit jaar gaan we voor hele lekkere wortelmuffins!

Zoals ieder jaar rond deze tijd is het tijd voor een Oranje baksel. We vieren Koningsdag dit jaar helaas nog niet zoals we gewend zijn. Maar genieten van oranje lekkernijen kunnen we wel! De Oranje Tompouce is wat mij betreft onovertroffen. Toch deel ik vandaag een ander lekkernij met jullie, wortelmuffins of carrot cake muffins.

Dit klinkt gezond. Ik geef toe dat er ook wel wortel in de muffin verwerkt zitten, maar echt gezond is het niet. Ik gebruik namelijk graag echte suiker om het lekker te maken ;) Zet je schrap voor de aller lekkerste carrot cake muffins. Wortelmuffins dus.

Carrot cake muffins

Wortelmuffins – Carrot cake muffins

Yes, wortelmuffins! Dit is natuurlijk geïnspireerd op de carrot cake. In dit geval heb ik een mix gemaakt tussen carrot cake en mijn inmiddels beroemde blueberry muffins.

Het beslag maak je heel gemakkelijk door de ingrediënten kort door elkaar te roeren, mixen is niet nodig. Eventueel kun je ook noten toevoegen aan het beslag. Ga in dat geval voor 75 gram gehakte noten, bijvoorbeeld walnoten.

Carrot cake is niet compleet zonder roomkaas. In dit geval is de kerst op de taart, of de toef op de muffin van botercrème. Dit maakt de wortelmuffins nog lekkerder. En voor de kids ook leuk, want daardoor kun je de muffins versieren met sprinkels. En ieder cakeje (of muffin) is voor hen nog lekkerder als er sprinkels op zitten ;)

Ander lekkers voor Koningsdag

Vind je de wortelmuffins erg lekker, maar bewaar je ze liever voor een andere gelegenheid? Dan tip ik je graag deze lekkere Oranje lekkernijen:

Wortelmuffins - Carrot cake muffins

Wortelmuffins - Carrotcake muffins

15 minuten
+ 25 minuten
10 stuks

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 150 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 snuf zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepel koek en speculaaskruiden
  • 85 gram zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 85 ml melk
  • 150 gram geraspte wortel
  • Eventueel slagroom of botercrème met oranje sprinkels ter garnering
Extra benodigdheden:
  • muffinstray
  • Muffinvormpjes

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de muffinvormpjes klaar, eventueel in een bakblik.
  • Roer de bloem, suiker, zout en bakpoeder en koek- en speculaaskruiden door elkaar. Mix de olie, melk en ei in een aparte kom. Voeg dit bij het bloemmengsel. Roer even door elkaar, maar niet te lang. Roer de wortelreepjes er ook kort doorheen.
  • Vul de muffinvormpjes voor ongeveer 3/4 met het muffinbeslag
  • Bak de muffins ongeveer 20 - 25 minuten op 200 graden in de oven.
  • Laat de muffins hierna afkoelen op een rooster.
  • Optioneel: Spuit een toef slagroom of botercrème op de muffins en maak af met oranje sprinkels.

Carrot cake muffins
Tussendoortje
Zoet recept, Zoete recepten

Wortelmuffins - Carrot cake muffins

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept