Asperge recepten
Bewaren
De lekkerste asperge recepten bij elkaar. Want asperges zijn dé lente hit in de Nederlandse keuken. Van klassiek met ei en boter tot fris gegrild bij de barbecue. Hier vind je mijn favoriete recepten.
De lekkerste asperge recepten
Ik ben gek op asperges. Zowel witte asperges als groene asperges. Witte asperges zijn voor mij het teken dat de lente echt begonnen is. Zodra de eerste kraam bij de boer opengaat, koop ik een kilo en ga ik gelijk aan de slag. Ze smaken zacht, licht nootachtig en een beetje zoet. Precies goed met een klontje boter en een gekookt eitje.
Groene asperges gebruik ik het hele jaar door. Ze zijn makkelijker te bereiden, hebben geen uitgebreide schilbeurt nodig en gaan overal bij. Op de barbecue, door een pasta, in een salade of gewoon snel gegrild als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.
Op deze pagina vind je mijn favoriete recepten met asperges. Ik leg je ook uit hoe je asperges schilt en kookt zodat je altijd het lekkerste resultaat krijgt.
Witte asperges en groene asperges: wat is het verschil?
Witte asperges groeien onder de grond, afgeschermd van zonlicht. Daardoor blijven ze wit. Ze smaken zachter en nootachtiger dan groene asperges. Nederland, en dan vooral Limburg en Noord-Brabant, staat bekend om uitstekende kwaliteit van de asperges die ze leveren. Niet voor niets noemen we ze ‘het witte goud’.
Groene asperges groeien boven de grond en krijgen volop zon. Ze smaken krachtiger en iets bitterder, en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Die zijn weer heel lekker in een salade, of op de barbecue.
Asperge recepten
Ik kook dus graag, en heb heel wat asperge recepten voor je verzameld door de loop van de jaren. Ik heb een aantal van mijn favoriete asperge recepten voor je geselecteerd. Er zit vast iets voor je tussen!
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inGebonden aspergesoep met lente-ui
Romige gebonden aspergesoep met lente-ui. Een heerlijke lentesoep. Serveer de gebonden aspergesoep met gebakken spekblokjes of snippers gerookte zalm.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inWitte asperges met kaassaus uit de oven
Een lekkere maaltijd met het witte goud. Witte asperges met kaassaus uit de oven met gebakken spek en bieslook.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inWitte asperges met carpaccio en truffelmayo
Heerlijke witte asperges met carpaccio en truffelmayonaise. Eenvoudig maar luxe aspergerecept. Lekkere lunch of voorgerecht.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inRomige pasta met asperges en spek
Maak deze romige pasta met witte asperges en spek! Een makkelijk en snel lente recept met het witte goud, perfecte makkelijke maaltijd.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAspergepakketjes met brie en honing
Een lekker zomers warm hapje, aspergepakketjes met brie en honing. Zoete bladerdeegpakketjes met asperges en brie.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAspergetaart met zalm en ei
Aspergetaart met zalm en ei. De plaattaart heeft een knapperige bodem met daarop witte asperges, gerookte zalm, ei en een fris dille-sausje. Topcombinatie!
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inCitroenkip met groene asperges
Een heerlijke zomermaaltijd. Citroenkip met groene asperges. Fris gebakken kip met groene asperges en een lekkere fris-zoete citroenjus.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAardappelsalade met asperge, warmgerookte zalm en dilledressing
Een lekkere aardappelsalade die ook nog eens goed gevuld is. Deze aardappelsalade met asperges, warmgerookte zalm en dilledressing.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAardappelsalade met gerookte zalm en asperges
Een lekkere frisse maaltijdsalde. Aardappelsalade met citroen en zalm. Extra lekker met een zacht gekookt eitje.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inRomige pasta met asperge en pesto
Romige pasta met asperge en pesto. Een heerlijke lentepasta met witte asperges en pesto. Een ideale makkelijke maaltijd.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inPlaattaart met zalm, roomkaas en groene asperges
Een heerlijke brunch plaattaart, lekker voor bij de paasbrunch. Plaattaart met zalm, roomkaas en groene asperges.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAspergeschotel met ham en kaas
Ovenschotel van aardappel met ham en kaas, en asperges! Ofgewel een heerlijke aspergeschotel met ham en kaas dus. Eventueel lekker met een gekookt eitje en bieslook.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAsperges met zalm en citroenyoghurt
Zomerse maaltijd van asperges met zalm en citroenyoghurt. Serveer met aardappeltjes voor een complete maaltijd. Of maak een kleine portie als voorgerechtje.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inCroissantrolletjes met groene asperges en serranoham
Een groente-gerecht, maar dan anders. In croissantdeeg, met groene pesto en serranoham. Dat kan toch niet anders dan heel erg lekker zijn?
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAspergetartaar met serranoham
Deze aspergetartaar met serranoham is een perfect voorgerecht in het seizoen. Fris, romig met knapperige lente-ui en krokante serranoham.
Hoe lang kook je witte asperges?
Witte asperges kook je 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte. Dunne asperges zijn na 12 minuten gaar, dikke asperges hebben 15 minuten nodig. Prik met een vork in de dikste asperge om te checken of deze gaar is: hij moet zacht zijn maar niet uiteen vallen.
Moet je witte asperges altijd schillen?
Ja, witte asperges moet je altijd schillen. De buitenste laag is taai en bitter. Schil van de kop richting de onderkant. Groene asperges hoef je alleen het onderste derde deel te schillen.
Wanneer is het aspergeseizoen in Nederland?
Het Nederlandse aspergeseizoen loopt van eind april tot en met 24 juni. De allerbeste asperges vind je dus in mei, haast je dus om de lekkerste asperge recepten te maken!
Hoe bewaar je verse asperges?
Wikkel verse asperges in een vochtige theedoek en bewaar ze in de koelkast. Zo blijven ze maximaal 3 dagen goed. Koop asperges pas als je ze gaat gebruiken voor de beste smaak.
Hoe maak je soep van aspergeschillen?
Gooi de schillen en onderkanten niet weg. Ze zitten vol smaak. Doe ze in een pan met 1,5 liter water en een sjalotje. Laat 25 tot 30 minuten zachtjes trekken op laag vuur en zeef daarna alles eruit. Wat overblijft is een lichte aspergefond. Roer er een scheut slagroom door, breng op smaak met peper, zout en citroensap en je hebt een heerlijke aspergesoep. Bekijk ook eens mijn recept voor gebonden aspergesoep. Bewaar schillen tussentijds in de vriezer als je niet meteen soep wilt maken. Zo lekker!
