Baked Alaska met karamel en cantuccini

Vandaag gaan we voor een spectaculair kerstdessert. Eentje waarmee je indruk maakt: Baked Alaska met karamel en contuccini. Een ijstaart met karamel en Italiaanse koekjes, bedekt met eiwitschuim. En het aller beste: het is super simpel om te maken! Lees snel verder om hier alles over te lezen.

Dit is zo’n gerecht dat al jaren op mijn to-cook lijstje stond. Een Baked Alaska. Waarom het zo lang duurde voor ik hiermee aan de slag ging? Omdat ik dacht dat het best ingewikkeld was. Maar dat is het dus niet! Ik denk dat dit een van de simpelste kerstdesserts is die ik heb gemaakt. Een dikke aanrader dus!

IJs met eiwitschuim

Baked Alaska wordt ook wel bombe Alaska of omeltte sebérienne genoemd. Het is een combinatie van ijs met cake en eiwitschuim. Door het eiwitschuim lijkt het op een grote erg sneeuw, en daar komt de naam Bombe of Baked Alaska vandaan.

Baked Alaska met karamel en cantuccini

In dit geval ben ik een beetje gegaan voor Baked Alaska met een twist. Ik gebruik geen cake, maar fijngemalen Italiaans koekjes cantuccini.

Door het vanille ijs meng ik gehakte cantuccini, witte chocolade, geroosterde amandelschaafsel en karamel. Ik gebruik hiervoor dulce de leche, dat ik maak van gecondenseerde melk volgens dit recept.

Dit samen maakt een heerlijke ijstaart. De ijstaart krijgt een bodem van cantuccini-koekjes. Deze breng ik aan als het ijs alweer een beetje is opgsteven. Hierna moet de taart goed bevriezen, ik zou hier minimaal 24 uur voor nemen.

De finishing touch is het aanbrengen van eiwitschuim. Dit breng ik aan op het ijs, zodat de voet/bodem van verkruimelde koekjes zichtbaar blijft. Als laatste brand je de zijkanten van het eiwitschuim met de gasbrander (ook tof om dit aan tafel te doen!) goudbruin. En dan is het tijd om de Baked Alaska met karamel en cantuccini aan te snijden. Dat wordt smullen!

Ik heb in dit geval geen grote ronde vorm gemaakt, maar ik gebruik een cakevorm. voor de Baked Alaska Hierdoor is de ijstaart of Baked Alaska gemakkelijker te snijden voor het serveren. Je snijdt namelijk mooie rechte plakken.

Lijkt dit je lekker, maar ga je liever niet voor ijs? Scroll dan even naar beneden, daar tip ik je een paar andere toppers van kerstdesserts.

Kerstdesserts

Lijkt deze Baked Alaska met karamel en cantuccini je erg lekker maar maak je liever een ander kerstdessert? Check dan eens dit lijstje. Allemaal kerstdesserts die makkelijk te maken zijn, en heel erg lekker.

• Appel galettes met karamel
• Bladerdeegtaartje met stoofpeer en witte chocolade
• Chocoladecakeje met salted caramel
• Cranberry tiramisu met witte chocolade
• Pavlovakrans met winterfruit en maple syrup
• Speculoostiramisu met kersen