Boerenkoolmuffins
Boerenkool kennen we als stamppot, maar ik tip je deze boerenkoolmuffins. Een heerlijk zoet tussendoortje of gewoon bij je ontbijt!
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inBoerenkoolmuffins
Bewaren
Vandaag gaan we weer aan de slag met boerenkool. Geen stamppot deze keer, maar boerenkoolmuffins!
Kooltje is alweer het derde kookboek van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok. Na Havermoutje en Nootje was het tijd voor kool. Voor Kooltje. Super leuk is dat op hetzelfde concept als bij de andere twee boeken wordt doorgegaan. Qua vormgeving, fotografie (Pascalle en Mathijs doen alles zelf!), en ook qua recepten.
Wat je van Kooltje kunt verwachten is: informatie over kool gevolgd door veel recepten met verschillende kolen. Dus niet alleen recepten voor stamppot en ovenschotels maar juist verrassende recepten als crackers, wafels, pannenkoeken, brood, taart, burgers, salades, frietjes en tortilla’s van kool. En natuurlijk komt niet alleen de boerenkool aan bod, ook bloemkool, rode kool, spitskool, broccoli, spruitjes en paksoi zijn kolen.
Kooltje | Pascalle Bonnier en Mathijs Kok | Nijgh & van Ditmar | verkrijgbaar voor € 19,99
Klik hier voor meer informatie over Kooltje
Ik besloot eens een zoet recept met boerenkool uit het boek te maken, de boerenkoolmuffins. In het boek is dit recept onderverdeeld bij het hoofdstuk ontbijt. Hierdoor had ik niet verwacht dat ze zo zoet, en zo lekker zouden zijn. Al heb ik dit zelf meer als tussendoortje gegeten dan als ontbijt.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze boerenkoolmuffins
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed de muffinvormpjes eventueel met bakpapier of vet ze in.Stap 2
Verwijder de stugge nerven en snijd de boerenkool in reepjes. Kook de boerenkool 3 minuten in ruim water met zout. Giet af en laat uitlekken.Stap 3
Pureer de boerenkool met een staafmixer of in een blender. Schil en rasp de appels.Stap 4
Klop de eieren in een kom luchtig met een garde. Klop de olie, vanille, appelmoes en suiker erdoor.Stap 5
Meng de appelrasp en koolpuree erdoor. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snuf (zee)zout toe en roer tot een egaal beslag.Stap 6
Verdeel het beslag over de vormpjes.Stap 7
Bak de muffins in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar (test dit met een satéprikker, er mag geen beslag meer aan kleven). Laat ze op een rooster afkoelen.Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze boerenkoolmuffins
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed de muffinvormpjes eventueel met bakpapier of vet ze in.Stap 2
Verwijder de stugge nerven en snijd de boerenkool in reepjes. Kook de boerenkool 3 minuten in ruim water met zout. Giet af en laat uitlekken.Stap 3
Pureer de boerenkool met een staafmixer of in een blender. Schil en rasp de appels.Stap 4
Klop de eieren in een kom luchtig met een garde. Klop de olie, vanille, appelmoes en suiker erdoor.Stap 5
Meng de appelrasp en koolpuree erdoor. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snuf (zee)zout toe en roer tot een egaal beslag.Stap 6
Verdeel het beslag over de vormpjes.Stap 7
Bak de muffins in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar (test dit met een satéprikker, er mag geen beslag meer aan kleven). Laat ze op een rooster afkoelen.Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in2 reacties
Eveline Masquelier
Kan ik de appelmoes weglaten?
Brenda Hoff
Ik vermoed dat het dan wel wat droger, minder smeuïg wordt.
