Caprese salade

Een klassieke caprese salade maar dan net even anders dan je gewend bent. Goed gevuld en met extra veel smaak. Superlekker als lunch of als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue!

In de zomer smaken tomaten echt op z’n best. Omdat ze dan zo lekker zijn op zichzelf, laten de beste zomerse tomatenrecepten de tomaat in het middelpunt staan – en dat is waar deze makkelijke caprese salade om de hoek komt kijken.

Laatst verzorgde ik bij een familiebarbecue de salade. Ik wilde iets dat snel klaar was en zonder vlees of vis. Tijdens een barbecue eet je daar vaak meer dan genoeg van. Het werd een versie op de good old caprese salade.

En zeg nou eerlijk… Het liefst geniet je van een insalata caprese terwijl je op vakantie bent op Capri, uitkijkend over de Middellandse Zee terwijl je nipt van een glaasje Limoncello of een Aperol Spritz. Want wat is een betere manier om deze kleurrijke salade te proeven dan op het eiland waar hij werd uitgevonden?

Maar geloof me, thuis is het ook écht een feestje om te eten.

Caprese salade

Deze caprese salade is goed gevuld, de tomaat en mozzarella zijn namelijk aangevuld met sla en verse spinazie. En de salade brengen we op smaak met balsamicoazijn en groene pesto. De salade was heel snel op, zelfs de mensen die eigenlijk geen tomaten of mozzarella lusten smulden ervan… En dat zegt wat!

Salade met mozzarella en tomaat

Een caprese salade is dus heel simpel: mozzarella en tomaat, met wat sla, verse spinazie, groene pesto, geroosterde pijnboompitjes en balsamicoazijn. Superlekker en heel fris.

Eerst leg je een bedje van sla, spinazie en groene pesto neer op een bord. Vervolgens schik je de tomaten en buffelmozzarella om en om op een schaal. Voordat je het gaat serveren besprenkel je de salade voor het serveren met balsamico azijn en een beetje pesto en bestrooi het met pijnboompitjes en basilicumblaadjes.