Gnocchi met spruiten en botersaus

Een heerlijk herfstmaal, de perfecte makkelijke maaltijd. Gnocchi met spruiten en botersaus. Zo lekker, een nieuwe favoriet bij ons thuis! Zet jij hem binnenkort ook op tafel ?

Dit gnocchi recept is mijn nieuwe favoriet. Zo erg zelfs, dat ik ‘m na het koken en fotograferen inmiddels al drie keer vaker heb gemaakt. Ik maak het gerecht zelf met zoute kappertjes, dus niet de gewone kappertjes uit de supermarkt die zijn ingelegd in het zuur. Mocht je eraan kunnen komen, dan raad ik je deze zoute kappertjes heel erg aan. Sowieso zijn ze heel erg lekker, maar ze zijn vooral ook de kers op de taart van dit heerlijke gerecht. 

Beurre noisette maken

De saus die ik voor dit gerecht maak, is beurre noisette – een bruine botersaus die ontstaat wanneer je de boter langzaam laat smelten tot hij nootachtig begint te ruiken. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Beurre noisette voegt een heerlijke diepte toe aan het gerecht en tilt de smaak van de gnocchi en spruiten echt naar een hoger niveau. Maar, als je niet zoveel tijd of zin hebt om beurre noisette te maken, is gewone gesmolten boter ook een prima alternatief. Laat dit zeker niet achterwege, want juist die romige smaak van de boter geeft een extra twist aan dit gerecht. Zo lekker!

Gnocchi met spruiten en botersaus

Goed, gnocchi met spruiten en die heerlijke botersaus dus. Heel simpel om te maken, en dat maakt dit vegetarische gnocchi recept met spruiten éxtra lekker.

Begin met het koken van de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze kort met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Kook intussen de spruiten ongeveer vijf minuten voor en giet ze af. Verhit olie in twee koekenpannen op middelhoog vuur en bak de gnocchi en spruiten bruin en krokant in ongeveer 10-15 minuten. Dit kun je apart doen in twee pannen, of alles samen in één pan bakken, afhankelijk van wat je fijner vindt.

Botersaus maken

Voor de botersaus, de beurre noisette, smelt je boter in een steelpannetje op laag vuur en laat je deze zachtjes doorwarmen terwijl je blijft roeren. Zodra de boter nootachtig gaat ruiken en een mooie, donkerdere kleur krijgt, giet je hem in een kommetje. Je kunt ervoor kiezen om de boter door een zeefje te gieten om de vaste bestanddelen te verwijderen, maar dit is optioneel. Laat de beurre noisette kort afkoelen.

Verdeel de krokante gnocchi en spruiten over de borden en giet de beurre noisette eroverheen. Garneer met zoute kappertjes en een beetje frisse citroenrasp. Breng het geheel als laatste op smaak met peper en eventueel wat zout, en serveer direct. Zo lekker!