Pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas
Supersimpele risotto. Voor deze pompoenrisotto hoef je niet te roeren, want je bakt hem in de oven! Lekker met gebakken spekjes en geitenkaas.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inPompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas
Bewaren
Ohhh dit is een echte herfstmaaltijd, zo lekker! Pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas. Echte comfortfood. Een bordje geluk dat je lekker met een lepel kunt oppeuzelen.
Ik zou zeggen scroll naar beneden, lees met me mee en vul daarna lekker je winkelmandje met de ingrediënten die in jouw voorraadkast nog ontbreken. En ga aan de slag, want dit is een topper die je écht moet maken.
Risotto uit de oven
Een goed bord risotto is heerlijk. Maar ik moet bekennen dat ik tegen het bereiden ervan altijd wel opzie. Het soms best wel lange roeren, telkens een beetje vocht toevoegen en dan maar afwachten wanneer de risotto klaar is. Dat kan anders, dacht ik. En dat kan want wist je dat je risotto ook in de oven kunt bereiden?
De eerste keer dat ik hiermee experimenteerde is 7 jaar geleden, voor mijn eerste kookboek Snelle klassiekers met een twist. Sinds ik heb ontdekt dat risotto in de oven bereiden super simpel (en lekker) is ben ik om en doe ik het regelmatig.
Om risotto in de oven te bereiden gebruik ik de normale risottorijst. Dit gaat samen met de smaakmakers en andere ingrediënten in de pan. Het liefst een stoofpan bijvoorbeeld die zowel op het vuur als in de oven kan. Al kun je in de oven ook een ovenschaal (met deksel) gebruiken. De bouillon gaat in een keer bij de rijst en roer je even door elkaar. Daarna is het een kwestie van de oven aanzetten en wachten tot de rijst gaar is. Tussendoor hoef je het hierna maar 2x door te roeren.
Pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas
Deze keer gaan we dus voor een echte herfstrisotto. Pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas.
Het bereiden van deze risotto is erg eenvoudig, en superlekker. De pompoenblokjes koken we even kort voor. Ondertussen fruiten we ui met knoflook aan in een pan met olijfolie. Hier voegen we de voorgekookte pompoenblokjes aan toe en champignons. Als dit is aangebakken, gaan de bouillon, rijst en Parmezaanse kaas erbij. Dit verdelen we over de ovenschaal, dekken we af en schuiven we in de oven.
Ondertussen bakken we de spekblokjes krokant in een koekenpan. Dit roeren we samen met de doperwten en geitenkaas door de risotto en verwarmen we nog 5 minuten mee in de oven.
Hierna is de heerlijke pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas klaar. Serveer het direct uit de oven.
Risotto recepten
Zoals hierboven gezegd eet ik niet zo vaak risotto. Ik ga dan toch eerder voor de standaard rijst met een sausje of pasta. Maar altijd als ik het eet dan geniet ik er echt van. Zoals bij deze pompoenrisotto uit de oven. Andere risottorecepten die op de website staan zijn deze toppers:
- Tomatenrisotto uit de oven
- Risotto funghi (met spekjes en champignons)
- Risotto met groene asperges
- Risotto met zalm en citroen
Ingrediënten
Extra benodigd
- Grote ovenschaal
- aluminiumfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovenschaal in.Stap 2
Kook de blokjes pompoen 7 minuten voor. Giet daarna af.Stap 3
Verwarm olijfolie in een wok of hapjespan doe hierna de boter erbij. Voeg de ui met knoflook, pompoen en champignons erbij en breng op smaak met zout en peper. Bak 5 minuten, tot de champignons gekleurd zijn.Stap 4
Doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de risottorijst en Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Verdeel het mengsel hierna over de ovenschaal en zet de ovenschaal afgedekt (met de deksel of aluminiumfolie) 25 minuten in de oven.Stap 5
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant.Stap 6
Voeg de spekblokjes samen met de doperwten en 2/3 van de geitenkaas toe aan de ovenschaal. Roer goed door en verwarm de laatste 5 minuten mee in de oven.Stap 7
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.Stap 8
Serveer de risotto direct uit de oven, lekker met de overige geitenkaas en pijnboompitten.Ingrediënten
Extra benodigd
- Grote ovenschaal
- aluminiumfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze pompoenrisotto uit de oven met spekjes en geitenkaas
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovenschaal in.Stap 2
Kook de blokjes pompoen 7 minuten voor. Giet daarna af.Stap 3
Verwarm olijfolie in een wok of hapjespan doe hierna de boter erbij. Voeg de ui met knoflook, pompoen en champignons erbij en breng op smaak met zout en peper. Bak 5 minuten, tot de champignons gekleurd zijn.Stap 4
Doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de risottorijst en Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Verdeel het mengsel hierna over de ovenschaal en zet de ovenschaal afgedekt (met de deksel of aluminiumfolie) 25 minuten in de oven.Stap 5
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant.Stap 6
Voeg de spekblokjes samen met de doperwten en 2/3 van de geitenkaas toe aan de ovenschaal. Roer goed door en verwarm de laatste 5 minuten mee in de oven.Stap 7
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.Stap 8
Serveer de risotto direct uit de oven, lekker met de overige geitenkaas en pijnboompitten.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in9 reacties
Dini Van Toor
Is het niet nodig om de risotto bij stap 3 toe te voegen en even glazig te laten worden?
Brenda Hoff
In dit geval hoeft dat niet
Martin
Heerlijk recept! Zelfs de kinderen zaten te smullen. Lekkere smaakbom die goed in balans is. (Nu nog de knop vinden om het recept uit te printen)
Alex
Ziet er lekker uit Brenda, wil ik gaan proberen. Maar denk je dat het mogelijk is om dit de avond van tevoren al voor te bereiden en de volgende dag af te bakken in de oven. Of wordt de pompoen en risotto dan zacht als het een avondje in de vocht blijft liggen?
iris
Hoi Brenda. Kan ik de geitenkaas ook vervangen. Hier houden wij niet zo van. Groet Iris
Brenda Hoff
Hoi Iris, je kunt ook feta of mozzarella gebruiken. Of een andere kaas.
Marielle
Wat een super lekkere maaltijd was dit, zelfs de kids van 1 en 5 jaar hebben ervan genoten. Ik had wel de pompoen vervangen voor zoete aardappel, aangezien de pompoenblokjes op waren in de supermarkt.
iris
Hallo Brenda Wij zijn niet gek op geitenkaas zou ik dit ergens anders door kunnen vervangen? wat is een goed alternatief. Groet Iris
Brenda Hoff
Hoi Iris, je kunt feta gebruiken of bijvoorbeeld mozzarella
