Ga naar de inhoud

Snelle lunchsalade met pesto en kip

Snelle lunchsalade, mijn favoriet van dit moment. Snelle lunchsalade met pesto en kip Lekker met veldsla, mozzarella en pijnboompitjes.
15 minuten Bereidingstijd
Delen op
Snelle lunchsalade met pesto en kip

Snelle lunchsalade met pesto en kip

Deze snelle lunchsalade met pesto en kip is simpel, maar wat mij betreft altijd lekker. Een salade waar ik zelf zeer regelmatig mee lunch. Zonder moeilijke ingrediënten, want de meeste dingen heb je waarschijnlijk wel in huis.

Snelle lunchsalade met pesto en kip

Dit is een salade dat ik zelf regelmatig eet. Als lunch maak ik regelmatig snel een salade klaar, vooral als ik een kantoordagje heb. En vaak komt het dan neer op dit recept. Ik ben er dol op! En daarom kon deze snelle lunchsalade niet ontbreken op Brenda Kookt.

Snelle lunchsalade met pesto en kip

Het fijne aan deze snelle lunchsalade is dat je hier niets voor hoeft te koken of bakken. Het enige dat wel extra lekker is, is als de pijnboompitjes worden geroosterd. Maar dit kun je ook vooraf doen door het hele bakje te roosteren en daarna te bewaren. Nog minder werk tijdens je lunchpauze! En daar ben ik fan van.

De basis van de salade is veldsla. Hierover verdeel ik gehalveerde cherrytomaatjes, blokjes paprika, blokjes gerookte kip en mozzarella. Met groene pesto breng ik de salade op smaak. Dat ziet er toch uit als een feestje op je bord?

Zoals ik al zei, het is super simpel om deze salade met pesto en kip te maken. En hij blijft lekker. Een aanrader, dus!

Tip: als ik geen blokjes gerookte kip in huis heb snijd ik ook weleens plakjes gerookte kipfilet (broodbeleg) in reepjes.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de snelle lunchsalade met pesto en kip.

Snelle lunchsalade met pesto en kip

Lunchsalade recepten

Kun na deze snelle lunchsalade met pesto en kip voor de lunch meer snelle salade-inspiratie gebruiken? Dan tip ik je graag ook deze saladerecepten van de website:

Snelle lunchsalade met pesto en kip

Ingrediënten

personen
Print dit gerecht
Delen op

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.

Bereidingswijze snelle lunchsalade met pesto en kip

Bereiding: 15 minuten
Stap 1
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
2
Stap 2
Verdeel veldsla over een bord of schaal. Verdeel hierover de tomaatjes, paprika en blokjes kip. Meng de groene pesto door de salade.
3
Stap 3
Voeg tot slot mozzarella en pijnboompitjes toe aan de salade.

Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.

En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.

Bekijk ook andere recepten
Kiprollade met spinazie en rode pesto
Caprese pastasalade
Parelcouscous met gegrilde groenten
Wrap met spinazie, kip en feta

0 reacties

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op