Garnalenspiesen met snelle Griekse salade

Garnalenspiesen met Griekse salade, een van die gerechten die in de zomer écht goed vallen. Makkelijk te maken, vol smaak, een lichte maaltijd en het staat binnen 30 minuten op tafel.

Makkelijk en snelle zomermaaltijd

Ik ben in de zomer dol op makkelijke maaltijden zoals deze waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan, en met een paar handelingen een lekkere zomermaaltijd op tafel zet. Weinig moeite, met lekker resultaat.

De garnalen worden gemarineerd in een kruidenmix met gerookt paprikapoeder, oregano, venkelzaad en komijn, en dat proef je. Samen met knapperige courgette en ui op een spies is het een gerecht om van te genieten.

De snelle Griekse salade met komkommer, cherrytomaten, rode ui en olijven maakt er een complete zomermaaltijd van. Fris, licht en een perfecte match bij de kruidige garnalen.

Wil je de maaltijd wat uitgebreider maken? Voeg dan gekookte pasta en feta toe aan de salade.

Lekkere garnalenspiesen

Het geheim van deze garnalenspiesen zit in de marinade die we gebruiken. De een combinatie van gerookt paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder, venkelzaadjes en komijn geeft de garnalen een diepe, kruidige smaak. De courgette en ui op de spies nemen die smaak tijdens het bakken goed op, waardoor ook de groenten er heel lekker bij passen.

De Griekse salade die we erbij serveren is bewust eenvoudig gehouden. Geen uitgebreide dressing, maar citroensap, citroenrasp en een goede extra vergine olijfolie. Dat laat de verse ingrediënten spreken en zorgt voor een frisse tegenhanger bij de warme, gekruide spiesen.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de garnalenspiesen met snelle Griekse salade

Hou je van de combinatie garnalen en courgette? Dan is de tagliatelle met rokerige garnalen en courgette ook zeker de moeite waard. Dit zijn dezelfde smaken, maar dan verwerkt in een pastagerecht.

Hoe maak je garnalenspiesen?

Voor het maken van de garnalenspiesen beginnen we met de marinade. Meng de olijfolie met het gerookte paprikapoeder, de oregano, het knoflookpoeder, de venkelzaadjes, het komijnpoeder en het zout in een ruime kom. Voeg de ontdooide garnalen toe en roer alles goed door zodat de garnalen goed bedekt zijn. Zet even weg zodat de smaken kunnen intrekken.

Snijd de courgette in kwarten en dan in dikke stukjes. Snijd de rode ui in partjes en haal ze los. Rijg de garnalen afwisselend met courgette en ui op de spiesen of sateprikkers. Als je houten spiesen gebruikt, leg ze dan eerst een half uur in water zodat ze niet aanbranden tijdens het bakken.

Maak ondertussen de Griekse salade: snijd de komkommer in kwartjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode ui in ringen. Meng alles met de olijven, het citroenrasp en -sap, de olijfolie extra vierge en peper en zout. Laat staan tot het serveren.

Verhit een grote koekenpan of hapjespan op hoog vuur en bak de garnalenspiesen goudbruin en gaar. Bak de resterende groenten daarna kort mee in de pan. Serveer de spiesen direct met de Griekse salade ernaast.

Extra tips voor de lekkerste garnalenspiesen

• Gebruik rauwe garnalen. Voor de beste smaak is het belangrijk om rauwe garnalen te gebruiken en niet voorgegaarde. Rauwe garnalen nemen de marinade beter op en worden tijdens het bakken veel sappiger.
• Laat de marinade intrekken. Hoe langer de garnalen in de marinade liggen, hoe intenser de smaak. Een kwartier is het minimum, maar langer mag zeker.
• Hoog vuur voor een mooi kleurtje. Bak de spiesen op hoog vuur zodat de garnalen snel kleuren en sappig blijven van binnen. Op laag vuur worden ze taai.
• Ook lekker op de barbecue. Dit recept is makkelijk te maken op de barbecue en kun je ook goed combineren met andere barbecuegerechten. Op deze pagina vind je hiervan een overzicht.

Maak je liever een maaltijd dat meer vullend en een complete maaltijd is? Kook 200 gram pasta en voeg die samen met 100 gram feta toe aan de Griekse salade.