Groentespiesen met crispy-chiliboter

Groentespiesen met crispy-chiliboter van de BBQ (of grillpan). Een kleurrijke BBQ spies waar iedereen blij van wordt aan tafel.

Groenten van de barbecue, kan zo lekker zijn. Zelf vind ik het saai om bij een barbecue alleen een salade erbij te serveren. Deze groentespiesen zijn een heerlijke afwisseling bij vlees of visgerechten.

De spiesen zijn makkelijk te maken, ziet er kleurrijk uit en die chiliboter maakt het echt bijzonder en super lekker. In 30 minuten heb je een heerlijk gerecht op tafel. Lekker als onderdeel van de barbecue.

Groentespiesen: veelzijdig en makkelijk

Groentespiesen zijn al jaren een favoriet op de BBQ, en dat is niet voor niets. Je rijgt kleurrijke stukken groente op een spies, roostert ze gaar op de barbecue en het resultaat is heerlijk: licht gekarameliseerd van buiten, nog een beetje stevig van binnen.

Voor dit recept gebruik je mais, rode paprika, courgette en rode ui. Een combinatie die niet alleen lekker smaakt, maar ook heel mooi kleurrijk is.

Het fijne is dat groentespiesen zoals deze heel flexibel zijn. Je kunt ze serveren als bijgerecht bij vlees of vis van de BBQ, maar ze zijn ook prima als vegetarisch hoofdgerecht. zeker met die lekkere crispy-chiliboter erbij.

Ideaal voor een zomerse barbecue, maar ook doordeweeks gewoon in de grillpan klaar te maken.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de groentespiesen met crispy-chiliboter.

De ster van het recept: crispy-chiliboter

De crispy-chiliboter is wat deze groentespiesen extra lekker maakt. Om dit te maken meng je zachte roomboter met crispy-chili-olie. Dit is een Chinese chili-olie vol knapperige stukjes, gekruid en licht pittig. De boter smelt over de warme spiesen en trekt in bij alle geroosterde groenten. Heerlijk.

Je kunt de boter ook apart serveren, zodat iedereen er zelf extra van kan nemen, of om een stuk brood mee te besmeren.

Crispy-chili-olie is inmiddels goed verkrijgbaar in de supermarkt of toko. Heb je het nog niet eerder gebruikt? Het is een heerlijk veelzijdig ingrediënt om in huis te hebben, ook lekker door noodles, over eieren of als smaakmaker in een dressing.

Andere recepten met crispy-chili olie op de website zijn onder andere de crispy-rijstsalade, geroosterde pompoen met mozzarella, broodje mozzarella met pesto en crispy-chili olie (mijn favoriet) en geroosterde peen met kikkererwten.

Zo maak je de groentespiesen klaar

Het maken van deze groentespiesen is eenvoudig. Begin met het voorkoken van de maiskolven, dat duurt ongeveer 8 minuten. Mais heeft wat meer tijd nodig op de BBQ of grillpan dan de andere groenten, dus door ze voor te koken zorg je dat alles tegelijk gaar is. Daarna snijd je de mais in dikke schijven /grove stukken, en snijd je de paprika, courgette en rode ui in stukken.

Rijg de groenten om en om op de spiesen, dat maakt ze niet alleen mooi, maar zorgt ook voor een gelijkmatige garing. Bestrijk de spiesen voor het grillen met wat olie en een scheutje crispy-chili-olie. Daarna gaan ze zo’n 15 minuten op de BBQ of in de grillpan tot ze mooi geroosterd zijn. Leg ze voor het serveren op een schaal en schep er royaal van de chiliboter overheen.

Extra tips voor de lekkerste groentespiesen

• Luchtige boter: Wil je de chiliboter nóg lekkerder maken? Klop de roomboter dan eerst op met een keukenmachine of mixer voordat je de crispy-chili-olie erdoor mengt. Zo wordt de boter luchtig en romig, en verdeelt ze nog mooier over de warme spiesen.
• Metalen spiesen: Gebruik metalen spiesen voor dit recept. Die worden warm op de BBQ en helpen de groenten van binnenuit garen. Gebruik je houten spiesen? Week ze dan minstens 30 minuten in water zodat ze niet verbranden.
• Restjes boter bewaren: Heb je boter over? Bewaar de crispy-chiliboter een paar dagen in de koelkast. Lekker op (stok)brood, maar ook erg lekker om groenten in te bakken of voor een gebakken eitje ’s ochtends.
• Minder pittig: Crispy-chili-olie is licht pittig, maar niet overdreven. Vind je het toch iets te veel? Gebruik dan wat minder chili-olie in de boter.

Kun je meer inspiratie gebruiken voor lekkere spiesjes van de barbecue? Bekijk dit artikel met de lekkerste homemade BBQ-spiesjes.