Griekse Salade – Basisrecept met dressing

Een Griekse salade is wat mij betreft altijd goed. Frisse tomaat, knapperige komkommer, zoute olijven en een flinke hand verkruimelde feta. Simpel, maar precies daarom zo lekker. In dit recept deel ik mijn favoriete versie, inclusief een zelfgemaakte Griekse dressing die je in twee minuten klaar hebt.

Deze salade staat in 20 minuten op tafel. Je eet hem als bijgerecht bij de maaltijd, bij de barbecue, of gewoon als frisse lunch met een pitabroodje erbij.

Wat zit er in een Griekse salade?

De ingrediënten voor een Griekse salade zijn simpel en vind je in elke supermarkt:

• Tomaat. Ik gebruik graag gekleurde cherrytomaatjes voor een extra zonnige salade, maar gewone rode cherrytomaatjes of rijpe vleestomaten zijn net zo lekker.
• Komkommer. In halve maantjes gesneden, dat eet net wat makkelijker.
• Rode ui. In dunne halve ringen. Die geeft net dat scherpe randje.
• Olijven. Zwarte kalamata-olijven zijn traditioneel, maar groene kunnen ook.
• Feta. Grof verkruimeld of in een hele plak, meer daarover hieronder.
• Dressing. Olijfolie, rode wijnazijn en veel oregano.

Meer heb je eigenlijk niet nodig. Het mooie aan deze salade is juist dat hij met een handvol ingrediënten zo smaakvol is. Simpel. Maar dit is wel mijn favoriete salade die altijd goed is. Daarom mag hij niet ontbreken hier op Brenda Kookt.

Traditionele Griekse salade: horiatiki

Leuk om te weten: in Griekenland heet deze salade horiatiki, oftewel boerensalade. En de traditionele Griekse salade ziet er net iets anders uit dan de versie die wij in Nederland kennen.

In de authentieke versie zit geen sla. Je gebruikt alleen tomaat, komkommer, rode ui, olijven en een hele plak feta die bovenop de salade ligt. Geen verkruimelde feta dus. Daar overheen gaat een scheut goede olijfolie en een royale snuf gedroogde oregano. Verder niets.

Wil je de traditionele Griekse salade maken? Dan laat je de sla weg, snijd je de groenten in grove stukken in plaats van fijn, leg je de feta er in één plak op en besprenkel je alles met olijfolie, oregano en een beetje rode wijnazijn. Zo eet je hem in Griekenland.

Mijn versie is iets Nederlandser, met sla erdoor en een zelfgemaakte dressing. Allebei heerlijk, maar nu weet je het verschil.

Griekse salade – basisrecept met dressing

De basis van de Griekse salade is super simpel. Komkommer met tomaat. In dit geval heb ik gekleurde cherrytomaatjes gebruikt voor een extra zonnige salade, maar natuurlijk kun je ook gaan voor alleen rode cherrytomaatjes. Rode ui en olijven mogen wat mij betreft ook niet in deze Griekse salade ontbreken. Wat ik niet altijd toevoeg, maar nu wel heb gedaan is fijngesneden ijsbergsla toevoegen. Hierdoor krijgt de salade meer body. Je kunt de ijsbergsla ook achterwege laten en extra komkommer en tomaatjes toevoegen. De feta maakt de salade (bijna) compleet. Dat mag natuurlijk niet ontbreken.

Dressing voor Griekse salade maken

De dressing is wat mij betreft het belangrijkste onderdeel. Een goede Griekse dressing maak je in twee minuten en hij is zoveel lekkerder dan uit een flesje.

Wat erin gaat: een goede extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, een scheutje citroensap, honing, Dijonmosterd, knoflook, gedroogde oregano en tijm. Zout en peper naar smaak. Doe alle ingrediënten in een pot, deksel erop en flink schudden. Klaar.

Voor deze salade gebruik je maar een paar eetlepels. De rest bewaar je in een afgesloten pot in de koelkast, tot twee weken. Even schudden voor gebruik, want olie en azijn scheiden zich vanzelf.

Welke feta gebruik je voor een Griekse salade?

De feta maakt of breekt deze salade, dus kies een goede. Let op het volgende:

Echte Griekse feta is gemaakt van schapenmelk, soms met een beetje geitenmelk erbij. Die is romiger, zouter en voller van smaak dan de goedkopere varianten. Je herkent hem aan de vermelding “feta” op de verpakking, want die naam is beschermd.

Witte kaas van koemelk mag officieel geen feta heten en heet daarom vaak “Griekse witte kaas” of “saladekaas”. Die is milder en wat rubberiger. Prima als het niet anders kan, maar het verschil proef je.

Verkruimelen of in een plak? Voor mijn versie verkruimel ik de feta grof over de salade, zodat je in elke hap wat hebt. Voor de traditionele versie leg je hem in één dikke plak bovenop.

Welke kruiden gebruik je in een Griekse salade?

Oregano is het belangrijkste kruid in een Griekse salade. Gedroogde oregano werkt hier zelfs beter dan verse, want die heeft een intensere, iets aardsere smaak. In Griekenland strooien ze er royaal mee.

Daarnaast gebruik ik gedroogde tijm in de dressing. Die geeft wat extra diepte zonder de oregano te overstemmen.

Ook lekker om toe te voegen:

• Verse munt, fijngesneden door de salade voor extra frisheid
• Verse peterselie, mild en past overal bij
• Verse dille, typisch Grieks en heerlijk in combinatie met komkommer

Van verse kruiden gebruik je ongeveer drie keer zoveel als van gedroogde kruiden.

Zo maak je de Griekse salade

Snijd de rode ui in dunne halve ringen, de komkommer in halve maantjes en halveer de cherrytomaatjes. Snijd de olijven grof en de ijsbergsla fijn. Meng alles in een grote kom.

Maak de dressing door alle ingrediënten in een pot te doen en goed te schudden. Verdeel ongeveer drie eetlepels over de salade en schep kort door. Niet te veel dressing in één keer, je kunt altijd bijschenken.

Maak af met de grof verkruimelde feta en een extra snuf oregano. Serveer direct, dan blijft alles mooi knapperig.

Griekse salade bij de barbecue

Deze salade is een vaste gast bij ons als we barbecueën. Het is dus ook echt geschikt als bbq recept. Hij is fris, licht en vormt een mooi tegenwicht bij al dat gegrilde vlees.

Handig: je kunt alle groenten ruim van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. Maak de dressing ook alvast. Vlak voor het eten meng je alles door elkaar en verkruimel je de feta erover. Zo sta je niet te snijden terwijl je gasten er al zijn.

Maak je een grotere portie? Zet de dressing er dan apart bij, zodat iedereen zelf kan doseren. Dan blijft wat overblijft ook langer knapperig.

Waar serveer je een Griekse salade bij?

Deze salade is ideaal bij Griekse klassiekers zoals souvlaki met naan, stifado of gyros.

Maar hij is ook heerlijk als lunch met een pitabroodje, bij gegrilde kip of vis, of gewoon zo met een stuk stokbrood erbij. Wil je er een complete maaltijd van maken? Voeg dan kikkererwten of gegrilde kip toe.

Griekse salade bewaren

Een aangemaakte Griekse salade kun je niet goed bewaren. De komkommer en tomaat laten vocht los en de sla wordt slap. Maak hem dus aan vlak voor het serveren.

Wil je voorbereiden? Snijd alle groenten alvast en bewaar ze afgedekt in de koelkast, tot een dag. Voeg de dressing en feta pas toe vlak voordat je gaat eten. De dressing zelf blijft twee weken goed in een afgesloten pot in de koelkast.

Meer salade recepten

Heb je de smaak te pakken? Bekijk dan alle salade recepten op mijn website. Dit zijn mijn persoonlijke favorieten:

• Bietensalade met geitenkaas
• Caprese salade
• Couscoussalade met falafel en sperziebonen
• Salade van gegrilde groenten

Salade inspiratie

Heb je na dit basisrecept voor de Griekse salade de smaak te pakken en kun je meer recepteninspiratie gebruiken voor lekkere salades? Op deze pagina hebben we alle salade recepten voor je bij elkaar gezet.

En dit rijtje zijn mijn persoonlijke favorieten:

• Bietensalade met geitenkaas
• Caprese salade
• Couscoussalade met falafel en sperziebonen
• Salade van gegrilde groenten